|
Zelfgemaakte Kaaskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 2 dl melk
- ca. 6 el paneermeel
- 1 ei
- ca. 4 el bloem
- 2 dl melk
- 2 eierdooiers
- 200 gram gerapte belegen kaas
- 1 el fijngeknipte bieslook
- nootmuskaat
- peper
- frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend ca. 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk erbij tot de saus glad gebonden is. Laat de saus ca. 2 minuten zachtjes koken, roer af en toe.
- Neem de pan van het vuur, laat de saus iets afkoelen en roer er dan een voor een de dooiers door. Roer vervolgens de geraspte kaas en fijngehakte bieslook erdoor. Voeg naar smaak wat nootmuskaat en peper toe.
- Strijk de ragout uit op een plat bord en laat hem zo afkoelen. Dek de ragout vervolgens af met plasticfolie en laat hem in de koelkast minstens 4 uur opstijven.
- Verdeel de ragout met behulp van 2 lepels in 8 eivormige porties. Bestrooi het werkvlak ruim met bloem. Rol de porties ragout door de bloem en vorm er kroketten van.
- Klop het ei amen met el water los in een diep bord en strooi het paneermeel op een plat bord. Wentel de kaaskroketten eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit nog eenmaals.
- Verhit de frituurolie op 190 graden en bak de kroketten in ca. 4 minuten goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
|
|
|